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EntréeSalade de poireaux, sauce gribiche

Salade de poireaux avec une sauce gribiche (à base d'œufs durs, de moutarde, de vinaigre et d'herbes) : saveurs traditionnelles, fraîcheur et authenticité

Ingrédients

• Poireau
• Croûtons de pain
• --
• Cornichon
• Câpres
• Persil
• Jaune d'œuf (gramme)
• Vinaigre de cidre
• Jus de citron jaune
• Moutarde à l'ancienne 1K
• Huile de tournesol

PlatParmentier de canard confit patate douces,crumbles au noix

Parmentier de canard confit à l’écrasée de patates douces. Une alliance fondante et gourmande aux accents du Sud-Ouest. Option festive possible : rehaussé d’un crumble croustillant au foie gras et parmesan.

Ingrédients

• Cuisses de canard confites
• Echalote
• Huile d'olive extra vierge (cuillère)
• Sel fin
• Poivre du moulin
• Bouillon
• Patate douce
• Pommes de terre Monalisa
• Lait 1/2 écrémé
• Beurre doux 250 g
• Gros sel marin
• Beurre doux 250 g
• Noix
• Farine
• Amandes en poudre
• Vieux Rodez

DessertRiz au lait et caramel de courges individuel

Ingrédients

• Riz Arborio
• Lait de coco
• Sucre en poudre
• Eau de cuisson pois chiches *
• Butternut
• Sucre en poudre
• Lait de coco
• Flocons d'avoine
• Graines de lin *
• Graines de Chia *
• Fruits secs mélange amandes, noisettes *
• Miel
• Cannelle en poudre
• Fruits secs mélange raisins, abricots *
• Fleur de sel
• Huile noix de coco *