Les Tabliers Solidaires sont l'aboutissement de ma vie personnelle et professionnelle précédente. Je suis née dans une famille où notre mère cuisinait pour tous les repas. C'est donc tout naturellement que j'ai pris l'habitude de m'assoir sur un meuble de la cuisine pour voir ce que faisait ma mère. Bien plus tard j'ai réalisé l'importance de cet apprentissage familial.
Après mon bac, j'ai commencé des études d'histoire à Avignon puis j'ai eu l'opportunité de « monter » à Paris. Là j'ai cherché un petit boulot pour arrondir les fins de mois. J'en ai trouvé un dans une petite structure hôtelière. J'ai commencé par le ménage puis le service de restauration et enfin le service de blanchisserie. Le monde du service à la personne m'a conquise ! J'ai donc fini mes études d'histoire après avoir soutenu ma maîtrise et j'ai petit à petit pris des responsabilités dans la structure dans laquelle je travaillais. J'ai alors souhaité me former davantage en cuisine : c'est ainsi que j'ai découvert que la cuisine de qualité, plus qu'un art est une science ! J'ai donc appris à travailler avec des recettes écrites, à prendre le temps de les annoter de manière à ce que le résultat soit de plus en plus précis, ce qui est un gage de réussite.
Et puis l´Europe s'est ouverte à moi : j'ai passé 10 ans à l'étranger dont deux ans à Bucarest en Roumanie et 5 ans en Autriche. Dans ces deux pays, j'ai beaucoup cuisiné avec des natifs ce qui a ouvert mes horizons culinaires. J'ai aussi découvert le monde de l'apprentissage : dans les structures dans laquelle je travaillais, nous avions des jeunes qui se formaient aux différents métiers de l'hôtellerie. J'ai alors réalisé que la passion de transmettre m'habitait.
Au fond à posteriori, je me rends compte que j'ai fait de l'histoire car j'adorais qu'on me la raconte et pour pouvoir la raconter à mon tour.
De retour en France, j'ai commencé à rêver à une structure qui me permette d'exprimer ce que suis devenue.
Cela a pris du temps mais en novembre 2020, après avoir perdu mon emploi à cause du Covid et encouragé par plusieurs personnes, je me suis lancée. Sur le chemin de la mise en route du projet des Tabliers Solidaires, j'ai rencontré des personnes fantastiques qui m'ont aidée. Je ne peux toutes les nommer mais je leur ai déjà dit toute ma reconnaissance : qu'elles trouvent ici, une nouvelle marque de ma reconnaissance.
Nathalie Barbazanges